媽咪突然想吃雞酒,於是上網搜尋了雞酒食譜,找到了家鄉味!!

摘錄自苗栗縣文化局之客家美食文化

　　

經驗談：
　　麻油爆炒薑片時，火力不可太強，要以小火慢慢炒香薑片，至全部焦黃，老薑的驅寒效果會更明顯。過去的山區瘴氣大，較潮濕，水質又冷冽，所以客家女性坐月子，往往要用上五十斤老薑，滋補調養身體。今天大家吃麻油雞，並非坐月子，若不習慣太淡，可以加鹽。若不喜歡酒味太濃，可以不用全酒，加些水同煮，直到起鍋前再加些米酒，增添酒香也可以。

材料：
土雞半隻、老薑1塊、黑麻油4大匙

調味料：
米酒（或黃酒）2碗

作法：
1.土雞洗淨、剁塊；老薑洗淨、切片。
2.鍋內先倒入黑麻油，燒熱，以小火慢慢炒香薑片，至全部焦黃。
3.加入雞肉，拌炒至肉色變白，再倒入米酒，燒開後，改用小火，燜至雞肉的鮮味散出即可。